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Es uno de los platos más fuertes y populares que se comen durante el invierno. Muy conocidas son las migas de pastor o las migas cortijeras, plato primero del día que se tomaba antes de comenzar la jornada de trabajo. |
Ingredientes:
500 gr. De pan.
1 vaso de aceite ¼.
2 vasos de agua
6 dientes de ajo.
6 pimientos verdes pequeños.
2 cucharadas de sal gorda.
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Con el pan duro de varios días, éste se hace trozos pequeños y se humedece. En una sartén se fríen los dientes de ajo. Cuando están dorados se echa un puñado de pan y a la vez de sal.
Después, el agua, y se van removiendo continuamente para que estén en su punto hasta alcanzar un punto de sueltas o de torta. Se suelen servir acompañadas de pimientos fritos, torreznos, uvas, melón, chorizo y un buen vino, como el de Torreperogil. |
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