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Lomo en adobo
(Restaurante Juanito)
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3/4 kg. de lomo de cerdo
5 centímetros cúbicos de vinagre
125 centímetros cúbicos de agua
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharilla de sal
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3 dientes de ajo picado
1 hoja de laurel, un poco de pimienta
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
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| Poner en una cazuela tres cuartos de kilo de lomo de cerdo cortado en cubos de 3 ó 4 milímetros. Cubrirlos con 85 centímetros cúbicos de vinagre y 125 centímetros cúbicos de agua. Añadir 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharilla de sal, 3 dientes de ajo picado, 1 hoja de laurel, un poco de pimienta y 1 cucharada de azúcar. Calentar y cocer durante una hora, casi sin que hierva. Extraer la carne y reservar la sala. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y dorar la carne por todos los costados. Pasarla a una fuente de servir. Tirar el aceite y poner la salsa en la sartén. Calentarla 2 minutos, disolviendo las partes caramelizadas, y verterla sobre la carne. |
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